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臘梅花凍干技術(shù)和鮮花凍干機(jī)的選型

03/09

蠟梅花原稱黃梅,含揮發(fā)油、含洋蠟梅堿、異洋蠟梅堿、蠟梅甙、α-胡蘿卜素等具有觀賞、藥用和食用價值。近期利用凍干技術(shù)對臘梅花進(jìn)行真空冷凍干燥加工,能保留原有鮮花的香味、顏色和形狀基本不變,同時基本保存藥性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。蠟梅花凍干技術(shù)需要對鮮花凍干機(jī)進(jìn)行嚴(yán)格選型,才能確保蠟梅花凍干加工成功。

臘梅花的凍干技術(shù)主要是冷凍結(jié)晶溫度、干燥過程的溫度和真空度的控制、根據(jù)臘梅花的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn),確定預(yù)凍溫度-43℃,臘梅花干燥過程控制最低共熔溫度,確保不要超過冷凍干燥第干燥階段的溫度,不然臘梅花冰凍層就會發(fā)生熔化,造成臘梅花發(fā)生塌陷、膨脹收縮等現(xiàn)象。同時要考慮凍干過程物料的坍塌、熔化、固體基質(zhì)崩解發(fā)生,所以凍干升華溫度保持在-40~+20℃進(jìn)行,真空值控制在20PA以內(nèi),升溫速率進(jìn)行多段控制。通過以上嚴(yán)格的凍干工藝控制處理,臘梅花凍干后原有的香味、顏色和形狀得到基本保持,大部分的營養(yǎng)成分和微量物質(zhì)保存,復(fù)水性良好,能在常溫下長時間儲存。

臘梅花凍干需要選用鮮花凍干機(jī),對鮮花凍干機(jī)的選型必須確保滿足臘梅花的凍干工藝技術(shù)。根據(jù)凍干技術(shù)要求選用鮮花凍干機(jī)的技術(shù)要求如下:
 1、隔板溫度控制范圍:-50~+70℃;

2、冷凝極限溫度:-70~-75℃;

3、極限真空:3pa;

4、鮮花凍干機(jī)需要具備工藝設(shè)定、溫度控制、升溫速率控制、真空微調(diào)等功能。

鮮花凍干機(jī)可對各種玫瑰花凍干、桂花凍干、荷花凍干等加工處理,其中永生花是鮮花凍干的很好應(yīng)用。

 



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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