辣椒醬是用辣椒制作的醬料，是我們?nèi)粘Ｊ秤煤褪称返闹匾{(diào)味品。隨著凍干技術(shù)發(fā)展，創(chuàng)新改變傳統(tǒng)的加工工藝，日前通過辣椒醬凍干技術(shù)，使用食品凍干機進行真空冷凍干燥得到辣椒醬凍干粉，保存原有的色香味、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分不變，復水性好，不用任何添加劑有助人體健康，能在常溫下保存較長時間。目前有多個企業(yè)用戶進行辣椒醬調(diào)味食品凍干機生產(chǎn)線的設(shè)計和生產(chǎn)安裝使用。

辣椒醬凍干技術(shù)是利用升華原理，根據(jù)辣椒醬的共晶點和共熔點制定的真空冷凍干燥工藝數(shù)據(jù)。根據(jù)要求預凍溫度為-40℃，預凍時間180分鐘。一次干燥控溫范圍：-25~+10℃，真空度控制在30~40PA，干燥除去90%流離水分，解析干燥控溫范圍：15~60℃，真空度控制為：25~30PA，干燥除去剩余的結(jié)合水。

辣椒醬調(diào)味食品凍干機生產(chǎn)線是由純水機、分揀機、清洗機、瀝水機、絞切機、粉碎機、均質(zhì)機、上料機、滅菌機、低溫冷卻機、食品真空冷凍干燥機、稱重包裝機、檢測機、打包機等設(shè)備組成。整套生產(chǎn)線由PLC系統(tǒng)控制運行，采用304不銹鋼滿足食品安全，具有遠程操作和監(jiān)控功能。符合工業(yè)化生產(chǎn)管理。辣椒醬食品凍干機生產(chǎn)線廣泛在各種調(diào)味品凍干應(yīng)用，同時可適用于辣椒醬凍干、蘑菇醬凍干、牛肉醬凍干、番茄醬凍干、香菇醬凍干等使用。