益生菌凍干粉是利用凍干技術(shù)加工得到，工作原理是通過益生菌凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下不經(jīng)液體直接升華除去水分得到益生菌凍干粉。益生菌凍干機(jī)也稱之為益生菌真空冷凍干燥機(jī)，分為小型實(shí)驗室凍干機(jī)、中式凍干機(jī)和大型生產(chǎn)凍干機(jī)。

益生菌凍干粉主要功效和作用是調(diào)整人體腸道菌群平衡，促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)吸收增強(qiáng)腸道乃至全身的免疫力。益生菌凍干粉是利用冷凍干燥技術(shù)通過益生菌凍干機(jī)處理得到。益生菌凍干機(jī)工作原理是通過水相三態(tài)：液體、固態(tài)、氣體，在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換或共存的原理進(jìn)行升華干燥除去水分。具體工作程序是通過啟動益生菌凍干機(jī)壓縮機(jī)制冷把益生菌原液進(jìn)行低溫預(yù)凍成固態(tài)，然后凍干機(jī)設(shè)備的真空泵工作進(jìn)行預(yù)抽真空，達(dá)到需要的真空值后益生菌凍干機(jī)進(jìn)行一次干燥階段工作，一次干燥階段需要加熱介質(zhì)油，通過循環(huán)系統(tǒng)對隔板控溫和物料進(jìn)行熱交換除去90%的流離水，然后進(jìn)行解析干燥階段，這一階段需要同樣需要對隔板控溫，除去10%左右的結(jié)合水，在干燥結(jié)束前真空冷凍干燥機(jī)啟動終點(diǎn)判斷測試工作，確定物料干燥徹底，得到含水小于1%的益生菌凍干品。

通過益生菌凍干機(jī)工作原理進(jìn)行益生菌加冷凍干燥加工，讓益生菌生物組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)基本不被破壞,從而保護(hù)益生菌營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，確保益生菌在無菌環(huán)境進(jìn)行生產(chǎn)加工，具有安全、穩(wěn)定、健康營養(yǎng)的益生菌凍干品。