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納豆凍干粉加工技術(shù)和納豆凍干機

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納豆凍干粉加工技術(shù)是采用納豆凍干機進(jìn)行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素,異黃酮,超氧化物歧化酶(SOD),維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)活性成分情況下而脫水,經(jīng)過納豆冷凍干燥機處理后具有原有活性物質(zhì),能在常溫下長時間保存,方便運輸、存儲和流通。

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   納豆凍干機是由制冷機組、真空機組、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干箱體等組成,利用升華原理,進(jìn)行低溫冷凍、真空、循環(huán)控溫、冷凝脫水等運行工作的干燥設(shè)備。

納豆凍干粉生產(chǎn)加工是經(jīng)過挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮納豆原料,進(jìn)行浸泡清洗,瀝干、蒸煮、接種發(fā)酵、后熟速凍、真空冷凍干燥低溫粉碎、過篩、稱重包裝、檢測、成品打包等流程工藝。納豆凍干技術(shù)是將經(jīng)過發(fā)酵后處理后的納豆裝盤進(jìn)入凍干機設(shè)備低溫-45℃凍結(jié)240Min,而后在50PA以內(nèi)的真空環(huán)境下,進(jìn)行-30~55℃分段控溫升華脫水干燥,一次干燥和解析干燥總時間為20~24小時左右,進(jìn)行升溫速率控制。

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   利用納豆凍干粉生產(chǎn)加工工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)加工的納豆凍干粉,保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD),維生素氨基酸營養(yǎng)活性物質(zhì),干燥后含水1~3%以內(nèi),經(jīng)過納豆凍干機處理后的納豆凍干粉具有保健、調(diào)節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。

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食品凍干設(shè)備參數(shù).jpg

地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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