冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科水蘇屬植物，真菌冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。冬蟲(chóng)夏草含粗蛋白 25%-30%，D-甘露醇（即蟲(chóng)草酸）7%-29%，脂肪8.4%，尚含腺苷、麥角甾醇、維生素B12 、蟲(chóng)草多糖、多種氨基酸等。冬蟲(chóng)夏草味甘性平，歸肺、腎經(jīng)，補(bǔ)腎益肺，止血化痰。

  新鮮蟲(chóng)草具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不容易保存，用戶(hù)除了在當(dāng)季能食用新鮮外，其他時(shí)間食用干蟲(chóng)草，傳統(tǒng)是通過(guò)太陽(yáng)晾曬，晾曬后蟲(chóng)草顏色和體型會(huì)有變化。

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