枸杞鮮果成熟期較為集中，皮薄易破，需要進(jìn)行保鮮處理以便進(jìn)行運(yùn)輸和深加工。凍干技術(shù)是近年來發(fā)展迅速的一種干燥保鮮方法，使用枸杞凍干機(jī)將枸杞鮮果在較低溫度下冷凍，使水凍結(jié)為冰，然后在較高真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華轉(zhuǎn)變?yōu)檎羝ィ罱K使枸杞鮮果脫水的干燥方法，該技術(shù)所得產(chǎn)品的生物活性成分和營養(yǎng)成分保持良好，產(chǎn)品水分含量低，易保存。
枸杞凍干機(jī),高品質(zhì)枸杞凍干工藝方法包括:
1)清洗篩選:將枸杞干果投入篩選機(jī)，用水噴淋沖洗，去除表面雜質(zhì)和泥沙，去除不合格的枸杞；
2)浸泡:將沖洗干凈的所述枸杞干果泡入純凈水中，使其充分復(fù)水，浸泡時(shí)間為1.5^2.0小時(shí)，浸泡結(jié)束后浙干表面水分；
3)凍干:包括抽真空、預(yù)冷凍、升華三個(gè)子步驟，其中所述抽真空子步驟中將浙干表面水分的所述復(fù)水枸杞作為物料裝入物料盤，關(guān)閉制品倉的室門，開啟真空泵，保持3小時(shí)；所述預(yù)冷凍子步驟中依次開啟制冷機(jī)、循環(huán)泵、箱冷、阱冷，將隔板溫度設(shè)置為-60℃，進(jìn)行冷凍，當(dāng)所述物料溫度達(dá)到-55℃后保持4小時(shí)；所述升華子步驟中需要開啟捕水蝶閥，并不斷地調(diào)整所述隔板溫度，整個(gè)過程持續(xù)12小時(shí)；
4)關(guān)機(jī):關(guān)閉所述捕水蝶閥；關(guān)閉所述真空泵；停止加熱；關(guān)閉所述循環(huán)泵；關(guān)閉所述制冷機(jī)；破真空排氣；打開所述制品倉，取出制得的枸杞干果產(chǎn)品。
文章編輯:上海田楓儀器有限公司www.sf241.com 凍干機(jī) www.tfsye.com