宋代詩人陸游在《卜算子·詠梅》中對(duì)臘梅的贊美與歌頌道：“無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故?！迸D梅在中國傳統(tǒng)文化中象征著堅(jiān)韌不拔和迎寒開放的精神，因此古代詩人也常以臘梅為題材，贊美其在嚴(yán)寒中獨(dú)自綻放的美麗和堅(jiān)強(qiáng)。除此之外，臘梅花具有多種應(yīng)用價(jià)值，通過凍干機(jī)將新鮮的臘梅花無傷去除水分后，能很好的保留住臘梅花原本的形態(tài)和顏色以及香味，還大大延長了臘梅花的儲(chǔ)存期限。

臘梅通常在 0°C 至 10°C 左右的低溫環(huán)境中開花。在開花之前，臘梅的花芽在秋季形成后進(jìn)入休眠狀態(tài)，需要經(jīng)歷一定的低溫處理（春化作用）才能打破休眠，激活生長和開花的生理機(jī)制。這一特性助于避免許多蟲害和病害的侵襲，同時(shí)在冬季開花也避開了春夏季節(jié)其他植物的競爭。在應(yīng)用凍干機(jī)保存臘梅花之前，需要將臘梅花進(jìn)行預(yù)處理:

1. 選用花期較長、新鮮、完整的臘梅花朵，將其輕輕用清水清理花瓣，除去雜質(zhì)和灰塵。

2. 將清洗好的花瓣放在通風(fēng)良好的地方，自然晾干，確?；ǘ浔砻娓稍?。

3. 將花朵放入冷凍室，溫度控制在-40°C至-20°C之間，保持一段時(shí)間，使花朵內(nèi)部水分逐漸凍結(jié)。這一步的目的在于，固化臘梅的原本狀態(tài)，同時(shí)也鎖住營養(yǎng)成分。

臘梅花的凍干處理：

1. 凍干機(jī)具有不同型號(hào)，一般通過使用目的來進(jìn)行選擇。家用或處理量較小，大多以小型凍干機(jī)為主，但處理量較小又對(duì)物料凍干要求品質(zhì)較高，中試型凍干機(jī)要比小型凍干機(jī)更為合適，這是因?yàn)閮龈蓹C(jī)在對(duì)物料低溫加熱時(shí)的加熱方式不同，小型凍干機(jī)主要以電加熱的方式，中試型則以擱板中的專用導(dǎo)熱油導(dǎo)熱，控溫精度準(zhǔn)確度高，適用于對(duì)凍干效果要求較高的物料。而處理量較大的則考慮食品凍干機(jī)及制藥凍干機(jī)。

2. 凍干機(jī)的工作原理是將含有水分的物料，預(yù)先冷凍成固態(tài)，然后在真空的條件下，改變水的沸點(diǎn)，以低溫將冷凍后的固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)。預(yù)凍后的臘梅花放入凍干機(jī)后，正是經(jīng)歷這一過程將水分去除，因此臘梅花通過凍干機(jī)的干燥后體積不變，營養(yǎng)物質(zhì)也能得到很好的保留，呈現(xiàn)酥脆的質(zhì)感。

3. 凍干后的臘梅花朵應(yīng)放入密封的容器中，保存在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和濕氣。