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香菜和牛肉2種都是富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物，采用凍干機生產(chǎn)香菜牛肉凍干湯料，不僅營養(yǎng)成分、色澤和芳香物質(zhì)損失少，味道佳，而且復(fù)水性好。
凍干機在香菜牛肉湯料冷凍干燥加工流程：原輔料接收--清洗--整形--熟制--混合--稱量裝盤--凍結(jié)--凍干--出罐--粉碎--裝袋--包裝--貯存。
主要凍干流程分析：
1、凍結(jié)
將裝物料的托盤上速凍架，在速凍庫溫度達(dá)到-30℃左右情況下，將滿載料盤的料架。推進速凍庫即可。一般經(jīng)1～2小時或更長些時間可以達(dá)到凍結(jié)溫度，再保溫1～2小時使之凍透。
2、凍干
經(jīng)結(jié)凍以后的物料進入凍干倉開始抽真空，當(dāng)真空度達(dá)到40～50mmHg左右的時候，加熱，升華干燥開始，在升華干燥的整個過程中，應(yīng)始終保持水在三相點以下，這樣，物料保持在凍結(jié)狀態(tài)下，不致于解凍，完成在低溫真空下進行脫水的過程。
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