冷凍干燥機(jī)在草莓凍干技術(shù)及工藝流程：草莓挑選--前處理（去蒂、清洗、切片等）--真空冷凍干燥--包裝。通過對(duì)草莓的凍干實(shí)驗(yàn)研究, 得出草莓的共晶點(diǎn) 為-13～-14℃。
草莓凍干技術(shù)，預(yù)凍：把速凍庫(kù)降溫至-18～-22℃后放入草莓，當(dāng)草莓中心溫度降到-18～-22℃時(shí)速凍3.5～4.5個(gè)小時(shí)；真空冷凍干燥：將凍結(jié)好的草莓從速凍庫(kù)內(nèi)迅速轉(zhuǎn)入田楓食品冷凍干燥機(jī)的干燥倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行真空干燥；凍干結(jié)束后，對(duì)凍干草莓進(jìn)行檢測(cè)后，按包裝規(guī)格抽真空進(jìn)行包裝。
真空凍干后的草莓片很好地保持了草莓的色 、 香、味及營(yíng)養(yǎng)成分, 比其它干燥方法加工的草莓干品質(zhì)好, 因此凍干草莓有著廣闊的市場(chǎng)前景 。
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