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凍干機(jī)在山楂真空冷凍干燥加工工藝，主要是將山楂原料依次進(jìn)行預(yù)凍、升華干燥和解析干燥，得到山楂凍干整果。預(yù)凍步驟中，溫度為-26 -35°C，優(yōu)選-32℃ ;時(shí)間為1-1.5小時(shí)，優(yōu)選1.5小時(shí)；由室溫降至預(yù)凍步驟溫度的時(shí)間為1.5-2小時(shí)，優(yōu)選1.5小時(shí)。升華干燥步驟中，冷阱溫度不高于-35℃，真空度為25-50Pa，加熱板溫度為10-15℃，干燥時(shí)間為3-4小時(shí)。
凍干機(jī)在山楂真空冷凍干燥加工制備的凍干山楂，最大程度的保持了原料的營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味。加工過(guò)程中不使用任何添加劑，且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現(xiàn)象。與傳統(tǒng)干燥山楂片等產(chǎn)品相比，該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營(yíng)養(yǎng)成份，如糖份、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等。
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2018-11
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