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冷凍干燥機簡稱凍干機，其在獼猴桃凍干片加工制作方法：
1、選擇新鮮獼猴桃；
2、手工或機械去皮，沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀；
3、將獼猴桃切片均勻平鋪在物料盤內(nèi)。
4、凍干加工
4.1 將盛有裹漿獼猴桃片放入冷凍室進行預(yù)凍，預(yù)凍溫度設(shè)為-30℃，預(yù)凍時間為4h，最終要求獼猴桃片中心溫度低于共晶點，并保持至少2h，預(yù)凍結(jié)束；
4.2 設(shè)置真空度為60Pa，干燥初期為加快水分溢出提供升華熱，設(shè)置加熱板溫度為70℃；強脫水期間，加熱板溫度設(shè)置為60℃；干燥末期加熱溫度設(shè)置為50℃。
5、密封包裝
將凍干后的獼猴桃片密封分裝，防止在空氣中受潮回軟，影響酥脆口感。
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2018-11
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