凍干機是一種能夠通過升華從物質(例如食品、醫(yī)藥或生物制品)中消除水和/或溶劑的真空低溫干燥設備。消除水使易腐產(chǎn)品能夠保存，因為微生物和酶的作用(該作用通常會破壞或降解產(chǎn)品)被抑制。凍干過程典型地包括三個階段冷凍階段；初級干燥階段，其中，溶劑的升華發(fā)生；及次級干燥階段，其中，解吸尚未升華的溶劑。
凍干機在醫(yī)藥產(chǎn)品凍干應用的情況下，該過程增大了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并且總體上使得產(chǎn)品的儲存更為容易。此外，過程使產(chǎn)品更方便運輸，因為產(chǎn)品變得更緊湊和更輕。由于凍干發(fā)生在低溫下，所以對于在其它干燥過程所需的較高溫度下會損壞的那些產(chǎn)品而言，凍干是特別有利的。然后，可以通過添加除去的水和/或溶劑，而將凍干產(chǎn)品容易和快速地再水化或恢復水分。用來進行凍干過程的設備通常包括干燥室和冷凝室，該干燥室和冷凝室由導管連接。干燥室包括多個貨架，這些貨架具有溫度控制加熱表面，這些溫度控制加熱表面布置成用來接收容器(例如小瓶)，或者可能地用來接收托盤，這些托盤具有待被凍干的產(chǎn)品。冷凝室包括借助于制冷或冷凍設備保持在非常低的溫度(一般在-50℃以下)的表面(冷凝板或繞組)。冷凝室也連接到一個或更多個真空泵上，這些真空泵抽吸空氣(或可能存在并且不可冷凝的其它氣體)，以便在兩個室內都得到高真空值。
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