咖啡凍干機-- 一種區(qū)別傳統(tǒng)速溶咖啡的工藝！傳統(tǒng)速溶咖啡最為人詬病的當屬咖啡香氣不再，不少人認為速溶咖啡只有廉價香精味道而缺失了咖啡原本獨有的香味。這實際上是由生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備共同決定的。傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的工藝是高溫蒸汽萃取，如通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒。這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產(chǎn)，但是缺點就是，咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。而更糟糕的是，很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應，化學結構遭到破壞，營養(yǎng)價值直線下降。
而咖啡凍干機將需要干燥的咖啡液進行冷凍后，在真空環(huán)境中將咖啡液水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。這一生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的噴霧凝聚造粒工藝相比，咖啡的香氣被更多留存下來，且加工出的速溶咖啡溶解速度更快。凍干咖啡不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價值。利用冷凍干燥技術優(yōu)點在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質(zhì)，保留各種成分不被破壞。加水后，能快速、完全的復原。這樣的咖啡，在沖煮后按照個人喜好加上純牛奶，或者酌情加糖，還是能讓自己享受到健康且提神的一杯呢。
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