枸杞富含維生素、微量元素和多種氨基酸等多種營養(yǎng)成分，是一種天然的抗氧化劑。通過冷凍干燥機(jī)凍干后的枸杞，能很好的保留其中的營養(yǎng)。凍干枸杞的顏色、外形不變，而烘干、曬該后的枸杞會縮小變色、質(zhì)地干硬。

凍干技術(shù)是在真空狀態(tài)下，利用冰的升華特性使水分直接從固體，變成水蒸氣，來去除枸杞中的水分。

凍干枸杞主要包括三個(gè)步驟：

一．低溫冷凍：將清洗干凈的枸杞平鋪在凍干托盤中，送入凍干機(jī)中，在-18℃至-40℃的低溫環(huán)境下冷凍，使枸杞中的水分形成固體冰晶，固定了枸杞的結(jié)構(gòu)，防止后續(xù)的干燥過程中發(fā)生塌陷。

二．真空升華：凍干機(jī)內(nèi)部被真空泵抽成真空狀態(tài)，并緩慢升溫，使枸杞中的固態(tài)冰晶直接變成氣態(tài)升華（去除枸杞中95%-99%的水分）。

三．冷凝捕集：升華出來的氣體，通過捕水器收集，使水分不再回到枸杞中，冷凍干燥結(jié)束后，打開艙門就得到了凍干枸杞。

經(jīng)過凍干機(jī)的真空冷凍干燥后的枸杞，熱敏性營養(yǎng)成分（維生素、抗氧化物質(zhì)、礦物質(zhì)等等）可以保留95%以上，凍干枸杞在色澤和形態(tài)上也幾乎與新鮮枸杞無異，復(fù)水速度快。

食品凍干機(jī)不僅能用于凍干枸杞，像凍干茶葉，凍干紅棗，凍干三七等都可以通過食品冷凍干燥機(jī)來加工，來提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的健康凍干食品。